Рецепт королевских креветок: как приготовить вкусно

Чем полезны креветки?

Продукт содержит ценные вещества, которые нельзя получить из других источников. Самый важный из них — каротиноид астаксантин. Его антиоксидантная и противовоспалительная активность на порядки выше, чем действие лютеина, зеаксантина, бета-каротина, токоферола. Он улучшает действие активных ингредиентов, которые мы получаем с фруктами.

Богатый состав

Креветки — ценный источник биологически активных элементов, необходимых для поддержания здоровья. Они богаты аминокислотами, содержат йод, селен, жирорастворимые витамины.

В ста граммах продукта содержится пятая часть суточной нормы белка, почти нет жиров, углеводов и пищевых волокон. Калорийность одной порции — 87 ккал или 5,7% от рекомендуемой суточной нормы.

Имя	Количество, мг	% норма
B4	80,9	16.2
B5	0,26	5.2
B6	0,11	5.5
B12	0,08	26,7
А ТАКЖЕ	2.3	15.3
ПП	5	25

Минеральный баланс тоже приятный. В нем в шесть раз больше йода, чем в фейхоа. А по содержанию хрома королевские креветки намного уступают свекле, ячменю, редису, кукурузе и говяжьей печени.

Обилие антиоксидантов

Помимо астаксантина, ракообразные богаты селеном. Это один из немногих продуктов, из которых можно получить ценный химический элемент. Другой источник — бразильский орех.

Селен называют элементом долголетия. Он предотвращает увядание, защищает от развития опухолевых процессов и нейтрализует токсины. Его уровень с возрастом снижается, поэтому морепродукты особенно полезны пожилым людям.

Улучшение внешности

В креветках много цинка. Элемент избавляет от прыщей, снимает воспаление и поддерживает иммунитет. Дефицит цинка может вызвать выпадение волос, снижение упругости кожи и потерю мягкости и эластичности.

Антиоксидант астаксантин снижает интенсивность и скорость возрастных изменений. Вещество подавляет появление пигментных пятен, разглаживает морщинки и поддерживает здоровый цвет лица. Это обнаружили немецкие врачи. Их работа была опубликована в журнале Дерматотндокринол (июль 2012 г).

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Селен и другие активные ингредиенты снижают риск сосудистых заболеваний, предотвращают мышечную дистрофию сердца и стимулируют синтез гемоглобина.

Канадские ученые открыли особый фермент, который растворяет тромбы, предотвращая их образование. Регулярное включение креветок в рацион коррелирует с низкой частотой сердечных приступов и инсультов. Ознакомьтесь с январским выпуском журнала Food Chem for Medical Work за 2004 год.

Поддержание стройности

Морепродукты богаты йодом. Элемент регулирует обменные процессы, ускоряет распад жировой ткани. Высокое содержание протеина хорошо утоляет голод, защищая талию от лишних сантиметров. Креветки полностью не содержат углеводов, а количество жира незначительно. Готовить их можно хоть каждый день (при хорошей переносимости) и не бояться набора веса.

Может ли быть вред?

Да, если повторно заморозить или употребить в избыточном количестве. Суточная норма 100-120 г. Белковая перегрузка — причина сбоя в работе желудочно-кишечного тракта, запоров или диареи.

Еще одна опасность — аллергические реакции. Они связаны с повышенной чувствительностью к топомиозину. Он не разрушается при варке или замораживании. Иногда возникает аллергия на гемоцианин и фермент аргининкиназа.

За это я приветствую вас. Я рассказала, как приготовить вареные замороженные креветки, поделилась своим опытом и секретами приготовления. Теперь вы знаете, как выбрать самый вкусный продукт, чем он полезен и что с ним делать.

Секреты приготовления вкусных креветок

Креветки — очень нежный продукт, поэтому, если вы сделаете что-то не так, вы можете испортить блюдо или получить совсем другой вкус, чем вы ожидали. Искусство приготовления креветок имеет свои тонкости. Все морепродукты лучше всего разморозить естественным путем при комнатной температуре, а не под проточной горячей водой: в этом случае креветка сохранит все полезные свойства и приятный вкус. При варке кладите их только в кипяток, иначе все ценные вещества и витамины уйдут в бульон, если, конечно, вы не планируете варить суп из креветок. Для усиления вкуса в креветки добавляют специи и зелень. Не рекомендуется подвергать их длительной термообработке, так как это сделает их жесткими и эластичными. Вы можете очистить креветки до или после того, как они остынут. Кстати, креветки с коричневой головой не испорчены и не болеют, а беременны — их мясо имеет особую питательную ценность.

Виды креветок

Существует более 2000 разновидностей креветок длиной от 1,5 до 50 сантиметров. Однако российскому потребителю доступны лишь некоторые из самых популярных:

• — аргентинские креветки. Свое название получил из-за ареала обитания. От остальных отличается красной оболочкой, характерной обычно только для вареных деликатесов, и сладким послевкусием. Из-за необычной для морепродуктов сладости их еще называют «сладкими креветками».
• — «Креветки. На самом деле таких креветок в природе не существует. Это название — маркетинговый ход, чтобы подчеркнуть их большой размер (от 10 дюймов) и мясистость. Под« настоящими »производителями мы подразумеваем несколько видов крупных креветок.
• -Crimpo tiger. Они отличаются внушительными размерами (25-30 сантиметров) и полосатым панцирем, за что и получили свое название. Тигровых креветок часто выращивают на специализированных фермах.
• — Северные или атлантические креветки. Это самые маленькие из тех, что продаются в наших магазинах (2-10 сантиметров).

Как правильно выбрать королевские креветки?

Первые найденные в магазине креветки взять не получится — нужно выбрать подходящую, чтобы в будущем можно было их вкусно приготовить. Следует ориентироваться на следующие советы:

• Информация об упаковке. На картонной, пластиковой, полиэтиленовой таре должна быть представлена ​​вся информация о товаре: страна-производитель, компания, дата упаковки, срок годности, примерное количество креветок на 1 кг, штрих-код.
• Хвост. Вне зависимости от размера ракообразных замораживают живыми в соответствии со стандартами. Соответствие технологии подчеркнет наличие закрученного хвоста. Если он прямой, значит производитель не выполнил нормативы или продукт размораживался и замораживался несколько раз, что отрицательно сказывается на его вкусовых качествах.
• Черные точки. На креветке не должно быть видимых пятен. Если розовый оттенок продукта нарушается темными / черными пятнами или другими цветами, это указывает на окончание срока годности продукта.
• Наличие снега в упаковке. Если в упаковке или контейнере вы видите, что вместе с креветками есть кусочки снега и льда, то от покупки продукта стоит отказаться. Во-первых, вы просто переплатите за ледяную воду. Во-вторых, наличие снега и льда является явным свидетельством многократного замораживания и оттаивания продукта.
• Тень головы. Если у креветки темная голова, это говорит о порче продукта, наличии болезней у рачков. Готовить такой продукт категорически не рекомендуется. Но зеленый оттенок креветок не должен вводить в заблуждение — это совершенно нормальный цвет, который был нормой.

Не стоит покупать охлажденные и размороженные креветки (особенно если магазин находится не на берегу моря). Очень вероятно, что это совсем не свежие ракообразные, которые просто разморозили, чтобы придать им свежий «товарный вид.

Первичная подготовка

Что ж, креветки благополучно собрали, купили и доставили на кухню. С чего начать готовить?

1. Замороженные креветки необходимо разморозить.

лучше делать это постепенно: сначала поместите пакет с креветками на нижнюю полку холодильника на ночь, затем дайте ему полностью оттаять при комнатной температуре.

креветки обязательно разморозить. Если перемешать их с остальными замороженными продуктами, температура на плите снизится, и креветки перевариваются и становятся «жевательными».

Когда на разморозку остается мало времени, поместите продукт в емкость с холодной проточной водой — разморозка займет всего несколько минут.

2. Снимите панцирь с неочищенных креветок, оставив только хвост.

Используйте самый острый нож из имеющихся на кухне.

Из одного килограмма неочищенных креветок получается примерно 350 граммов очищенных креветок с хвостами.

Никогда не выбрасывайте панцири и головы креветок — отварите их и используйте густой, насыщенный, изысканный бульон, чтобы дополнить блюда из креветок.

Нужно ли размораживать креветки перед варкой?

В большинстве случаев покупатель покупает в магазине замороженные креветки, а не свежевыловленные. Это наиболее распространенный способ доставки креветок в любую точку мира для потребления. Но у этих креветок есть один нюанс. Как правило, замороженный продукт уже наполовину готов.

Наверное, некоторые уже обратили внимание на то, что свежие креветки имеют неприглядный сероватый цвет, а расфасованные и замороженные в магазине — аппетитный апельсин. Полуфабрикаты креветок специально слегка отваривают и замораживают для удобства использования.

Эту креветку нужно варить чуть реже, чем свежую. Важно знать, что его нельзя размораживать. Если вы заметили, что на креветке слишком много льда, это следствие нескольких повторных заморозок и несправедливого отношения продавцов к продукции.

такую креветку лучше не покупать. Избегайте массовых замороженных креветок и купите герметичные.

Приготовление замороженных креветок:

• Кипятите воду, пока она не закипит
• Воду солим, перчим и добавляем специи по вкусу
• Поместите замороженные креветки в кастрюлю
• Не дожидаясь следующего закипания воды, он определяет ровно сорок секунд
• Через 30-40 секунд возьмите шумовку и, перемешав все креветки, начните перекладывать их по одной на тарелку
• Убедитесь, что ваши креветки мягкие

Быстрая варка замороженных

Если в магазине нашли только замороженную рыбу, не беда, смело покупайте и готовьте по нашему простому рецепту.

Не забывайте учитывать такие нюансы, как инвентарь и продукты. Для приготовления этого рецепта вам понадобятся:

• пластины большого смещения;
• соль (одна столовая ложка на литр воды);
• вода (нужно принимать вдвое больше морепродуктов).

А если вы любитель пряностей, смело добавляйте:

• пучок укропа;
• три зубчика чеснока;
• ложка лимонного сока;
• по вкусу: душистый перец и лавровый лист.

Технология приготовления следующая: в большую миску налить воду, вскипятить, посолить, сверху добавить специи по вкусу. Далее обмакиваем замороженные креветки в кипящий укроп, готовим как следует три-пять минут, все зависит от размера морепродуктов. Вареные креветки ничем не уступают по вкусовым качествам. Большие служат дольше, маленькие — поменьше.

Чтобы мясо не было твердым, сразу, по истечении указанного выше времени, слейте отварные креветки и положите их на пару минут в миску с холодной водой. Затем откиньте на дуршлаг, дайте высохнуть и все, креветки готовы, можно смело подавать их на стол.

Сколько варить креветки?

Вы должны сосредоточиться на цвете. Когда креветки станут ярче, они готовы.

Замороженные сырые

После закипания мелкие креветки варят 1 минуту, средние — около 2 минут, большие — 5.

Варено-мороженые

Вареные замороженные креветки часто бывают небольшого размера. Их варят на месте улова и обрабатывают методом быстрой заморозки. У таких рачков мякоть тусклая и розовая. Вареные замороженные креветки не требуют термической обработки, их можно есть сразу после разморозки. Для вкуса и аромата стоит держать их маринованными с добавлением специй.

Очищенные

Моллюсков без ракушек варят от 1 до 5 минут. Ориентироваться нужно на размер — чем меньше креветки, тем быстрее они готовятся.

Неочищенные

Гурманы отдают предпочтение неочищенным креветкам, потому что они обладают более ярким вкусом и нежной текстурой. Варят их столько же, сколько очищенные. Когда рыба станет розовой, она готова.

«Королевские»

Из-за своего размера эти креветки готовятся немного дольше, обычно 5 минут.

Тигровые

Время приготовления — не более 5 минут — Креветки лучше не варить, а жарить на газовом или угольном мангале. После оттаивания их кладут в рассол с имбирем, чесноком, базиликом и лимоном в оливковом масле. Подержать в маринаде полчаса и обжарить в скорлупе

Мультиварка-скороварка

Налейте в чашу скороварки литр горячей воды, добавьте креветки, столов