Новогодние стол: оригинальные рецепты и советы по украшению стола

Новогодний ужин – организационные моменты

Гала-ужин — это довольно тревожно, особенно если хозяева не так часто принимают гостей у себя дома: здесь не обойтись без посторонней помощи и полезных советов.

Ведь накрыть новогодний стол для достаточно большого количества гостей — задача не из легких. Любую хозяйку, даже отличную кухарку, начинают терзать сомнения: а вдруг кому-то не понравится угощение, не хватит места за столом или сервировка новогоднего стола будет недостаточно изысканной и праздничной.

Чтобы исключить такие неприятные мысли, лучше начать подготовку к новогоднему ужину заранее, до начала праздничного забега:

1. Уточняйте примерное количество гостей, запаситесь необходимым количеством столовых приборов и тарелок. (На всякий случай напоминаем, что все предметы должны быть идеально чистыми, без повреждений и деформации).
2. Подумайте, где вы усадите каждого из гостей, если им комфортно по соседству. Количество стульев должно соответствовать количеству гостей — поиск свободного места вряд ли положительно скажется на праздничном настроении публики.
3. Рассматривая блюда праздничного меню, внимательно выясните вкусовые предпочтения каждого из гостей и наличие аллергических заболеваний: большое количество цитрусовых на новогоднем столе, некоторые приправы к мясу и сладости могут существенно испортить праздник если у кого-то из гостей внезапный приступ удушья.

Все вышеперечисленные действия позволяют значительно снизить вероятность возникновения неловких ситуаций во время праздников и новогодней вечеринки.

Секреты «правильного» новогоднего застолья

Красиво оформленный новогодний стол находится в центре всеобщего внимания, поэтому в его оформлении следует уделить внимание даже мелким деталям, например, кольцам для салфеток или оформлению тарелок с именами гостей.

Праздничный стол похож на картину, нарисованную талантливым художником: сначала создается общий фон (скатерть, столовые приборы, салфетки), затем прорисовываются детали фактуры (посуда с закусками, напитки и элементы декора). Следуя этой аллегории, можно создать шедевр:

Скатерть и салфетки. Основные цвета наступающего года — «огненные» оттенки красного и желтого. Однако можно выбрать и белоснежную скатерть — как известно, белая содержит всю цветовую палитру (для придания скатерти праздничного вида можно пришить мишуру по краю).

Также будут уместны варианты золотистых и оранжевых тонов. Лучше всего выбирать салфетки контрастных цветов, но кольца для них идеальны, если они сделаны точно в тон скатерти. Новогодний стол можно красиво украсить еловыми ветками с прикрепленными к ним поздравлениями — наполовину скрытые в складках салфеток, они добавят нотку тепла праздничному настроению, станут приятным сюрпризом для гостей.

Бытовая техника и посуда. Конечно, абсурдно просить хозяев купить новую посуду в цветах будущего года: классический белый сочетается с любым оттенком, а потому не стоит тратить зря — то же самое можно сказать о столовых приборах и стаканах, стаканах и бокалы для вина.

Напоминанием об огненной сущности хозяйки 2016 года красивые стеклянные подсвечники с зажженными свечами или фигурки самой обезьяны, выглядывающие из-за аккуратно расставленных корзинок с фруктами, могут служить украшением новогоднего стола.

Состав праздничных блюд. Центральную часть нашей «картинки» следует отвести фирменному блюду, поданному горячим. На пустом месте пока можно разместить большую вазу с фруктами, композицию из еловых веток или несколько бутылок шампанского, украшенную тропическими пальмами. Для этого нужно обернуть их оберточной бумагой, перевязать ниткой и надеть на шею импровизированную «корону», имитирующую корону из пальмовых листьев (из обычной цветной бумаги).

По народному поверью, на новогоднем столе должно быть не менее 12 блюд — исходя из количества месяцев в году: в это число входят различные салаты, бутерброды, мясное ассорти и другие закуски. Для удобства гостей их лучше разложить небольшими порциями в разных частях стола, обращая внимание на цветовую гамму закусок рядом с ними.

Салаты на новогодний стол

Салат Тиффани

Это поистине Новый год! И этот год особенно актуален, потому что он наполовину фруктовый. Думаю, обезьяна обязательно съела бы верхний слой.

Порядок подготовки см. Здесь.
Состав салата:

• крупный зеленый виноград — 300 г
• куриное филе — 300 г
• твердый сыр — 200 г
• ядра грецкого ореха — 0,5 ст.
• майонез — 4-5 ст л.
• яйца — 3 шт
• листья зеленого салата — 6 шт.
• масло растительное — 3 ст л.
• карри — 1 ч
• солить по вкусу

Салат с курицей и виноградом

Ингредиенты:

800 г куриного филе, 1 авокадо, 2 мандарина, 500 г темного винограда, 50 г кедровых орехов, 2 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка виноградного уксуса, 3 столовые ложки апельсинового сока, 2 столовые ложки майонеза, соль

Рецепт приготовления:

1. Филе, нарезанное волокнами, отварить, авокадо — тонкими ломтиками.

2. Мандарины нарезать дольками, виноград — пополам. Положить на листья салата.

3. Смешать сливки, уксус, апельсиновый сок, майонез и соль. Полить салат заправкой и посыпать грецкими орехами.

4. Используйте дольки мандарина и винограда в качестве гарнира.

Салат «Морская звезда»

Я отказываюсь встречать Новый год без золотых рыбок 🙂 Попробую достать где-нибудь рыбку для действа и сотворю это гастрономическое чудо.

Обычный салат с крабовыми палочками уже поднадоел, а вот новогодний стол без палочек я даже представить не могу. Этот салат из морепродуктов содержит обоих ваших любимых новогодних персонажей — и морось, и крабовые палочки. Не знаю, как обезьяна относится к крабам и рыбам из семейства лосиных, но они точно будут у меня на столе.

Состав салата «Морская звезда»:

• картофель — 300 г
• свежий огурец — 2 шт
• крабовые палочки — 200 г
• куриные яйца — 2 шт
• филе красной рыбы — 200 г
• соль — щепотка
• майонез — 100 г

Чтобы узнать, как превратить все в звездочку, перейдите сюда.

Новогодний салат из курицы, корейской моркови и апельсина

Для салата приготовьте следующие ингредиенты: куриное мясо (отварное) — 250 г, апельсин — 1 шт., Яйца куриные (отварные) — 2-3 шт., Твердый сыр — 50 г, морковь по-корейски — 100 г, орехи — 3 шт. -4 шт. (по желанию), майонез — 100 г.
Способ приготовления:

• Подготовить ингредиенты: мясо и очищенный от фольги апельсин нарезать кубиками, яйца и сыр натереть на терке, грецкие орехи измельчить.
• Выкладываем салат слоями: первый слой мяса, второй — моркови, третий — апельсинов, четвертый — яиц, пятый — сыра и посыпаем (по желанию) грецкими орехами. Покройте слои мяса, апельсина и яиц майонезом.
• Можно сделать более простой вариант приготовления: смешать все ингредиенты и сбрызнуть майонезом.

Фруктовый салат «Взрослый»

Для приготовления салата вам потребуются следующие ингредиенты: Апельсин — 1 шт., Груша — 1 шт., Грейпфрут — 1 шт., Банан — 1 шт., Яблоко — 1 шт., Лимон — 1 шт., Сок лимона. — от половинки, киви — 1 шт., корица — 0,5-1 ч л., коньяк — 2-3 ст л., кокос — по вкусу, сахарный песок — 2-3 ст л.
Способ приготовления:

1. Нарежьте очищенные плоды апельсина, грейпфрута, груши и яблока, кожуру и семена, киви и банан полукольцами.
2. Приготовьте «взрослую» заправку, смешав лимонный сок, бренди, сахар и корицу. Можно составить детский рецепт, исключив спиртовую составляющую.
3. Заливаем все измельченные ингредиенты, перемешиваем и украшаем стружкой.
   Возвращаясь к теме украшения блюд, отметим, что при наличии определенных навыков или таланта можно приготовить торт или салат из экзотических ингредиентов в образе будущей хозяйки года как центральное украшение новогоднего стола. Достаточно такого монументального «произведения», посвященного Огненной Обезьяне. Для гармонии не стоит делать такие украшения на каждой тарелке.

Салат с копченой курицей и ананасом

Так ананас вошел в наше новогоднее меню. Предположим, это исключительно в честь символа 2016 года. Кто бы ни добавил ананас в новогодний салат, обезьяна наделяет всеми своими лучшими качествами. Пока не разобрался какие. Но они уверены. Наверное, это высокая подвижность и активность. Главное, совсем не пропустить их, кушая новогодние блюда.

Обожаю этот салат, он просто невероятно хорош. Я помню, как играл с ним очень долго, больше часа. Но это все из-за красивой планировки. А пока еще делаю фото, так что у вас все будет намного быстрее. Смотрите сам рецепт и фото здесь.
Ингредиенты:

• копченая куриная грудка — 400 г
• свежие шампиньоны — 400 г
• лук репчатый — 1 шт.
• ананас — 1 банка
• яйца — 4 шт
• сыр — 200 г
• майонез — 4 ст л.
• соль, черный перец — по вкусу
• масло растительное — для жарки

Новогодние закуски

В нашем новогоднем 2016 меню закуски выступят в роли «декораторов». Они будут яркими и очень аппетитными. Салаты распродаются быстро, а Новый год может быть очень долгим. Кстати, некоторые закуски, например канапе, можно взять с собой в ночную поездку «к главному дереву».

Брускетта

А вот рецепты красивых бутербродов с брускеттой».

Закуска с ананасом. Рецепт с фото

Ингредиенты:

1 ананас, 300 г отварного куриного филе, 50 г сливы без косточек, 150 г грецких орехов, майонез, карри, петрушка, соевый соус, соль, черный перец

Рецепт приготовления:

1. Куриное филе нарезать квадратиками, сливы — на 4 части.

2. Смешать с майонезом и соевым соусом, приправить солью, перцем, карри, нарезать петрушку.

3. Очистите ананас и нарежьте его дольками.

4. Выложите кольца ананаса на тарелку, накройте куриной начинкой и снова ананасом.

Фаршированные помидоры черри

Ингредиенты:

18 помидоров черри, 100 г рикотты, 50 мл сливок, 2 штуки ветчины, петрушка, соль

Рецепт приготовления:

1. Смешать рикотту со сливками, немного посолить.

2. Мелко нарезать ветчину и зелень и смешать с рикоттой.

3. Срежьте с помидоров верхушки и аккуратно удалите мякоть чайной ложкой.

4. Слегка засыпать помидоры рикоттой, сливками и по чайной ложке ветчины.

Мелко нарезанные каперсы придадут блюду совершенно новый вкус.

Рулеты из свинины с ананасами

Выбор горячей еды часто становится проблемой, особенно в новогоднюю ночь, потому что хочется, чтобы она не только сытно и вкусно, но в то же время необычной и надолго запомнилась. Свиные рулетики в ананасе — решение, которое понравится многим своим интересным ассортиментом и простотой приготовления.

Продукты для приготовления:

• Свинина — 0,5 кг;
• Консервированный ананас — 1 маленькая банка
• Сыр твердый — 100 гр;
• Белое вино, ананасовый сок, мясной бульон — по 150 мл;

Подготовить свинину, как ребрышки: нарезать порциями и слегка взбить. Приправить ребра солью и перцем.

Для начинки смешайте нарезанный кубиками ананас и тертый сыр. Готовую начинку выкладываем на мясо, которое впоследствии закатываем и фиксируем шпажками. Полученные бутерброды обжарить на разогретой скорости в масле.

Переложите их в глубокую сковороду и залейте смесью вина, бульона и ананасового сока. Готовить в духовке 20 минут.

Еще рекомендую фруктовый салат, который я часто готовлю на Новый год, всегда уместен на новогоднем столе, особенно в год Обезьяны — любителя фруктов.

Салат из запеченной свеклы с козьим сыром и малиновым соусом

Рецепт этого салата поражает оригинальностью, но в то же время простотой. К тому же получается вкусно, недорого и больше подходит вкусам хозяйки будущего года.

Продукты для приготовления:

• Свекла;
• Козий сыр;
• Замороженная малина;
• Бальзамический уксус;
• Оливковое и льняное масло;
• Кедровые орешки;
• Сахар;
• Тимьян.

Закапываем соленую свеклу примерно на 1 сантиметр, посыпаем тимьяном и отправляем запекаться в духовку. Это нужно для того, чтобы в момент варки соль выводила из свеклы лишнюю влагу. Держим в духовке до готовности.

Пока свекла варится, приготовьте малиновый соус. Для этого отправьте малину с сахаром на огонь, но не доводите до кипения. Сняв с огня, сразу же измельчить блендером и пропустить через сито, чтобы удалить мелкие семена. Г