Меню на год Петуха: что приготовить на праздник

Как накрыть стол на новогодние праздники

Накануне Нового года практически любая хозяйка, готовящая Рихтеровских гостей, начинает планировать праздничное меню, которое не только могло бы порадовать своим вкусом, но и не «стоило бы ни копейки», как это часто бывает.

Действительно, такую ​​задачу иногда кажется нереальным выполнить, ведь даже классические блюда могут надоесть, а душа потребует свежих новых идей. Не расстраивайтесь раньше времени, ведь вы можете накрыть для гостей праздничный и вкусный стол и даже сэкономить много денег.

Поскольку 2017 год — год Огненного Петуха, рекомендуется воздержаться от блюд, в состав которых входит курица. Согласно древнему поверью, съев символ года, можно доставить много неприятностей, и удача отвернется от человека на весь текущий год. Насколько верно такое утверждение, заранее узнать сложно, но лучше не испытывать судьбу и думать только об альтернативных вариантах, хотя курица — один из самых дешевых продуктов, без которого сложно обойтись.

Итак, вся классическая подготовка стола начинается с планирования салатов и закусок.

Если вы планируете большое количество гостей, рекомендуется готовить порции большего объема и не придумывать огромное количество новых блюд. Таким образом можно сэкономить время и покупать гораздо меньше ингредиентов.

Если в наступающем году хочется чего-то неординарного и нового, то лучше не готовить рецепты типа оливье или селедки под шубой, хотя эти два рецепта часто ассоциируются с этим праздником.

В первую очередь стоит продумать вариант, как приготовить домашнюю интерпретацию знаменитого салата «Цезарь.

• Поскольку самый распространенный вариант этого блюда по-прежнему содержит курицу, есть возможность заменить ее креветками, что ни в коей мере не испортит вкуса. И наоборот, не у всех была возможность попробовать этот вариант популярного блюда.
• Чтобы сэкономить, не кладите в салат целые креветки. Каждую можно разрезать на несколько частей, поэтому такой продукт не нужно добавлять в больших количествах.
• Вместо классического варианта салата можно взять пекинскую капусту. По стоимости он ненамного дешевле римского салата, но по объему намного больше и на вкусовые качества тоже не пострадает.
• Ключом к этому блюду является соус, но его приготовление по всем правилам требует много времени и техники.
  Зачем усложнять себе жизнь, если практически в любом супермаркете можно найти готовый вариант по невысокой цене? В крайнем случае можно использовать пресловутый майонез, который просто утяжелит блюдо.
• Еще ​​одна важная деталь — это приготовление гренок. Конечно, можно купить готовые, но для придания изюминки можно обжарить гренки на чесночном масле, добавить прованские травы, тимьян и базилик. Затем переложите их на салфетку, чтобы удалить излишки масла, и нарежьте салат. Нюанс итальянской и средиземноморской кухни только добавит вкуса блюду.

Что касается горячего блюда, то здесь столько вариаций, что выбрать иногда просто невозможно, на самом деле приходится полагаться на предпочтения семьи, но есть вариация блюда, которая не только абсолютно порадует каждый гость, но насытит тоже очень быстро.

Блюдо называется Каннелони с бешамелем. Если раньше каннелони приходилось готовить самостоятельно, то сейчас продается уже готовый вариант, даже если он будет стоить дорого. Но при использовании этого блюда можно в принципе сэкономить на количестве еды, поэтому такой выбор требует внимания.

Каннелони — по-русски это большие макароны, которые можно начинить, так как они сделаны из более плотного теста и не ломаются при правильном приготовлении. Преимущество этого блюда в том, что вы можете выбрать абсолютно любую начинку.

• Если вы собираетесь готовить каннеллони с бешамелем, то для начинки лучше всего использовать говяжий фарш со свининой.
• Не забывайте, что фарш необходимо сначала обжарить и довести до полной готовности.
• Еще ​​один полезный совет: не заправляйте каннеллони начинкой слишком обильно, так как это все же своего рода макаронные изделия, что уже говорит о пищевой ценности блюда.
• Перед тушением соус должен полностью покрыть каннеллони, чтобы они стали сочными.
• Второй вариант начинки — это рикотта с травами, хотя этот вариант лучше всего использовать в качестве горячей закуски.

Что приготовить на Новый год Петуха

Здесь мнения знатоков восточных традиций расходятся: некоторые считают, что раз приближается Год Петуха, то на новогоднем столе должен быть хорошо представлен и «именинник», то есть Новый год предпочтительно встречать с обилие разнообразных блюд из курицы.

Но большинство знатоков новогодних традиций склоняются к мнению, что было бы слишком жестоко и недальновидно съесть того, кому праздник посвящен: вдруг Огненный Петух откажется помогать в различных делах, запланированных для этого на следующий год! Поэтому знающие люди предлагают полакомиться всем, что душе угодно, кроме курицы и птицы в целом.

Кроме того, стоит поставить на новогодний стол то, что понравится самому Огненному Петуху.

Что лучше не ставить на новогодний стол в Год Петуха

В Год Петуха не так много запретов, которые распространяются на праздничные угощения, но они значительны.

Во-первых, категорический запрет распространяется на курицу. Не стоит сейчас готовить на Новый год птиц. Мастеру года не понравится, когда его собратья готовятся или жарятся на столе.

Поэтому идею с новогодним гусем оставьте для реализации на другие праздники. На Новый год лучше приготовить кролика. Мясо животных считается диетическим и при правильном приготовлении получается очень нежным и вкусным.

Для любителей мясных деликатесов простор для полета фантазии не ограничен.

Выпекать отбивные, запеченную свинину, голубцы и котлеты, гуляш и стейки, сложные мясные блюда и др. праздничные закуски.

Главное, чтобы в рецептах не было курицы. Бери свинину, баранину, говядину, телятину.

Второй большой запрет в этом году — табу на яйца. Каждую секунду хозяйка будет хвататься за голову. А как насчет всеми любимого оливье и меха? Нет яиц?

Да, если не хотите огорчать петушка, не используйте яйца в салатах.

Кстати, традиционные салаты без яиц приобретут новый, непривычный вкус. Попробуйте заменить яйца в оливье авокадо, и шерсть совсем не потянет из-за отсутствия яиц.

Не злись. Существует множество рецептов различных салатов из овощей, грибов, бобовых, мяса, где не используются яйца.

Тем, кто хочет досконально соблюдать строгость новогодних традиций, придется отказаться от использования майонеза. На самом деле в этом не совсем полезном соусе также используются куриные или перепелиные яйца. Но наверняка опытные хозяйки знают, как обойтись без этого убийственного лакомства.

Но можно украсить посуду в виде цыплят и кур, петушков. В сети можно найти советы, как приготовить свежих цыплят из сваренных вкрутую яиц. Стоп: помните, что на новогодний стол мы не кладем яйца.

Поэтому такая идея была бы просто неуместной. Как приготовить свежих цыплят. Используйте для этого тарталетки.

Яйца Фаберже, которые на самом деле представляют собой холодец с яркими овощами, будут оригинально смотреться в виде аппетитных украшений стола.

Горячее блюдо. Какое главное блюдо выбрать на год Петуха

Есть два варианта: традиционный цыпленок или приготовленный аналогично перепел, утка или гусь. По вкусовым качествам они будут уступать куриным и, возможно, понравятся гостям больше.

Вы также можете приготовить рулет из говядины в качестве основного блюда или домашнее жаркое из свинины. Не помешает при приготовлении довести блюдо до хрустящей корочки и ярче украсить при подаче.

Предлагаем на выбор еще несколько новогодних горячих блюд.

Лосось, запечённый в духовке в собственном соку

Запеченный лосось хорош тем, что его можно приготовить как калорийным, так и легким, диетическим (для этого рыбу кладем в фольгу).

Рыбу можно приготовить целиком или нарезать дольками.

Ингредиенты:

• стейк из лосося,
• поваренная соль,
• молотый перец
• сухой базилик.

Подготовка:

1. Смажьте стейки солью и уберите в холодильник на 20 минут.
2. При этом включите духовку, чтобы она нагрелась до температуры 180 градусов.
3. Если готовите в форме, залейте ее на четверть воды и закройте рыбу крышкой.
   Чтобы получить более легкую и менее питательную еду, заверните лосось в алюминиевую фольгу.
4. Сверху посыпать базиликом.
5. Выпекать 25 минут. Если вы хотите получить эффект золотистой корочки, откройте крышку и тушите еще 10 минут.

Как приготовить кролика целиком

1. Обработанную тушку замариновать в воде с 2-5 ст. Л. Сухого розового вина или лимонного сока, чтобы нейтрализовать специфический запах. Поставьте в холодильник на несколько часов.
2. Промаринованную тушку обсушить салфеткой, натереть со всех сторон солью и перцем по вкусу. Нафаршировать кролика кусочками бекона с чесноком.
3. При желании можно фаршировать кролика овощами, фруктами, зеленью, орехами.
4. Взбить 400 г сметаны с растительным маслом 100 г, при необходимости добавить любимые специи, выложить смазанную маслом форму для запекания, выложить кролика овощами (морковь, лук, грибы, груши — по вкусу), залить все кислотой сливочный соус.
5. Включить на 180 °, выпекать часа полтора-два, поливая полученным соком, чтобы не пригорело. Когда будете готовы к подаче, намазать овощами.

Горячее новогоднее блюдо «Баранина по-английски»

Британский ягненок прекрасно подойдет в качестве горячего основного блюда.

Необходимые ингредиенты:

• Баранина — 500 г
• Картофель — 700 г
• Репчатый лук — 300 г
• Томатное пюре — 10 г
• Тмин — 4 г
• Лавровый лист — 2 шт
• Чеснок
• Жиры — 60 г
• Соль и перец

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и присыпать тмином, который необходимо предварительно разогреть.

Шаг 2. На дно блюда равномерно выложить первый слой фарша из баранины, затем посыпать измельченным луком и равномерно выложить картофельные кольца. Слои нужно повторить.

Шаг 3. На последний слой мяса можно положить пару зубчиков чеснока и измельченную зелень, что придаст изумительный аромат и вкус.

Шаг 4. В стакане горячей воды необходимо развести томатную пасту и залить соком мясо.

Шаг 5. Осталось всего два часа, чтобы тушить баранину на медленном огне и блюдо можно подавать.

Приключения кролика

Какие продукты покупать на Новый год вместо курицы? Добрый кролик станет достойной заменой. Тушку 1,5 кг нарезать кусочками и накрыть дольками моркови, лука и сельдерея. Добавьте 3 веточки розмарина и тимьяна, 4 лавровых листа, 5 долек гвоздики, 500 мл белого вина и замариновайте мясо на ночь. Затем обжарить на глубокой сковороде с 4 луковицами-шалотом и 150 г чернослива, пропитанными коньяком. Выложите кролика с черносливом на тарелку. Вынув из маринада специи, взбиваем его блендером с овощами и выливаем в сковороду, где жарилось мясо. Сварить соус на медленном огне, добавив ½ столовой ложки варенья из черной смородины и 2 чайные ложки горчицы. Возвращаем мясо со сливами, тушим под крышкой 40 минут. Кролик в этом спектакле станет настоящей кулинарной сенсацией.

Второе блюдо на Новый год «Креветки под сливочным соусом»

Легкая китайская кухня понравится многим гостям, а вкус этого изысканного блюда будет радовать вас еще долго.

Необходимые ингредиенты:

• Креветки — 800 г
• Сливочное масло — 50 г
• Сливки — 250 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка
• Поваренная соль

Процесс приготовления:

Шаг 1. Масло нужно вынуть из холодильника и дать ему размягчиться при комнатной температуре.

Шаг 2. Чеснок измельчить в чесночной миске.

Шаг 3. На разогретую сковороду выложить сливки, масло и чеснок, довести до кипения.

Шаг 4. Креветки очистить и добавить в соус, тушить около 10 минут на слабом огне.

Шаг 5. По прошествии положенного времени смешать соус с креветками и посыпать все это великолепие промытой и измельченной петрушкой.

Шаг 6. Перемешав форму, выложите креветки на тарелку и оставьте соус на слабом огне, пока он не загустеет.

Шаг 7. Когда соус загустеет, снова добавить креветки, тушить 3-5 минут и подавать с макаронами или рисом.

Какие новогодние закуски придутся по вкусу Петуху в канун

Если главным украшением стола называют тепло, то его украшением являются закуски.

Они присутствуют на каждом столе от начала трапезы до конца.

Давайте сразу же успокоим хозяек, всем любимые бутерброды с красной икрой могли быть на столе. Петуху он нравится своей яркой окраской и формой, напоминающей семена. Также красную икру можно использовать для украшения поданных блюд.

Вы также можете использовать бутерброды в качестве безопасной закуски. Если не хочется делать заказ в магазине или в новогоднюю ночь, чтобы впервые попробовать неизвестное ранее блюдо, можно приготовить закуску самостоятельно.

Воспользуйтесь одним из оригинальных и красивых рецептов.

Закуска с авокадо и креветками (или крабами)

Можно сделать своеобразную тарталетку, корзины которой будут сделаны не из макарон, а непосредственно из ломтиков авокадо.

Ингредиенты на 4 порции:

• 4 спелых авокадо
• 200 г замороженных креветок (или крабов
• 1 лук-шалот (можно заменить обычным луком, но не горьким),
• половина огурца,
• половина красного перца,
• сок 1 лайма,
• 1-2 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла
• четверть чайной ложки соли
• 2 столовые ложки свежей кинзы

Подготовка:

1. Если у вас есть замороженные креветки (крабы), разморозьте их при комнатной температуре или откиньте на дуршлаг с водой.
2. Затем нарезать небольшими кусочками.
3. Лук очистить и мелко нарезать.
4. Нарежьте огурец дольками или кубиками.
5. Удалите из перца чили косточки и мелко нарежьте.
6. См�