Новогодние блюда 2022: что можно приготовить

Холодные закуски в новогоднем меню

Этому списку блюд новогоднего меню стоит уделить особое внимание, поскольку вместе с салатами они являются визитной карточкой праздничного стола. Достаточно беглого взгляда на сервированный стол, чтобы визуально определить его кулинарный уровень.

Кольца с сыром

Ингредиенты:

• красный перец — 2 шт.;
• сыр — 200 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп и петрушка;
• майонез — 100 г;
• черный перец;
• листья салата для украшения.

Подготовка:

• Натереть сыр на мелкой терке, как показано на видео, добавить измельченную зелень, толченый чеснок, майонез и черный перец, все тщательно перемешать.
• Помытые и очищенные перцы засыпать подготовленной сырной начинкой, поставить на два часа в холодильник.
• Достать фаршированные перцы из холодильника и очень острым ножом нарезать ломтиками, выложить на сервировочное блюдо, украсить листьями салата и подавать к столу.

Совет!

Эту закуску можно приготовить заранее, и подержать в холодильнике под пищевой пленкой до нужного времени.

Рулет из тунца

Тебе понадобится:

• свежий тунец — 1,5 кг;
• вяленые помидоры в масле, сыр — по 150 г;
• зеленые оливки, чеснок, петрушка, базилик, тимьян, розмарин — все по 100 г;
• каперсы, кедровые орехи, несоленые зеленые фисташки — по 50 г;
• багет — 2 шт.;
• яйца — 3 шт.;
• молоко для замачивания.

Для ароматизации масла

• оливковое масло — 100 мл;
• красный перец, орегано, чеснок, лимон, петрушка, соль — по вкусу.

Подготовка

1. Мякоть тунца мелко нарезать.
2. Отдельно нарезать багет кусочками и обмакнуть в молоко. Добавьте к этому розмарин и отставьте на 10 минут. Затем выжимаем багет и соединяем с тунцом.
3. Измельчите ароматные травы, каперсы, помидоры, грецкие орехи, оливки, фисташки и все перемешайте.
4. Сыр натереть на терке, добавить к яйцам и рыбе. Добавьте к этому остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
5. Выложить рыбную массу цилиндрической формы на застеленный пергаментом противень, сверху застелить пергаментом.
6. Выпекаем в духовке при 180 градусах 20-25 минут.
7. Затем рулет режем на кусочки и заливаем ароматным маслом.

Как приготовить масло

1. Удалите семена с перца чили и мелко нарежьте его.
2. Отжать сок лимона, удалить мякоть. Нам это не нужно для масла.
3. Чеснок очистить и измельчить ножом.
4. Петрушку нашинковать.
5. Все перемешиваем.

Бутерброд с печенью трески и зеленью

На этом холодные закуски из нашей копилки по предыдущему рецепту не заканчиваются. Все время новогодний стол должен быть украшен этими сытными, красивыми и очень вкусными бутербродами. Готовятся они очень просто. Для этого нам понадобятся:

• четыре куска хлеба;
• банка консервированной печени трески;
• вареное куриное яйцо;
• свежий огурец;
• пол столовой ложки майонеза;
• соль и перец «на зуб»;
• зелень для украшения.

Как приготовить

Яйцо вкрутую натереть на мелкой терке. Затем добавить мелко нарезанные ароматные травы и размять печень трески с яйцом. Приправить солью и перцем и все смешать с майонезом.

Затем разрезать буханку на равные части и обжарить на сухой сковороде до румяной корочки. Дайте остыть. Теперь выкладываем смесь печени трески и яиц на кусочки хлеба, сверху выкладываем тонкие ломтики свежего огурца и украшаем зеленью.

«Рафаэлло с крабовыми палочками»

Для приготовления этого простого и оригинального блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

• пачка крабовых палочек весом 200 грамм;
• 100 граммов твердого сыра;
• майонез;
• чеснок, можно добавить по вкусу;
• несколько грецких орехов.

Как приготовить

Заморозьте крабовые палочки и сыр. Когда они затвердеют, натрите их на мелкой терке. Пропустить чеснок через специальный пресс, а грецкие орехи измельчить блендером. Смешайте все ингредиенты, кроме крабовых палочек, и сформируйте шарики диаметром около 3 см. Затем скатайте их в крабовые палочки и уберите в холодильник.

Трубочки из сыра с морковью

Эта закуска готовится по-корейски с морковью, но вы легко можете заменить начинку на ту, которая больше всего подходит вам по вкусу. Или вы можете сделать разные виды соломок.
Основные ингредиенты: нарезанный или тонко нарезанный сыр, корейская морковь, пара очищенных зубчиков чеснока, несколько яиц и 2-3 столовые ложки сметаны. На подготовительном этапе яйца отварить и очистить. Все продукты, кроме сыра, бросаем в чашу блендера и измельчаем. Хорошо перемешайте начинку, затем распределите ложкой по слоям сыра, чтобы их можно было завернуть в трубочку. Украсить закуску можно измельченной зеленью или специями.

Также можно поставить на стол тарелку с горкой соленых профитролей. Эта закуска немного сложнее в приготовлении, но можете быть уверены, она понравится гостям.

Несладкие профитроли

Чтобы приготовить основной элемент, профитроли, нам понадобится тесто, для этого берем:

1. 180 г муки
2. 140 мл молока
3. 4 яйца
4. 80 г сливочного масла
5. 1/2 столовой ложки соли

Тесто готовится очень легко. Сначала просейте муку. Затем в кастрюле смешайте молоко, масло и соль. Поджигаем емкость и ждем, пока все закипит. Снимаем и медленно втираем муку. Убедитесь, что нет комков. Вернуть сковороду на огонь и еще две минуты растереть смесь шпателем, необходимо «приготовить» плитку на малой мощности. Дайте тесту немного остыть, затем начните добавлять яйца. Не смешивайте все сразу! Вводим по одному, следя за тем, чтобы консистенция напоминала густой крем.

Раскатать тесто можно ложкой или кондитерским мешком. Выпекаем до румяной корочки при температуре 180-200 градусов. Это примерно 25 минут. При использовании циркуляции воздуха снизьте температуру на 20 градусов. Остывшие профитроли нарезать ножом и залить начинкой.

Вы можете приготовить эту сливочно-сырную закуску из тертого сыра, зелени и масла или наполнить заварные шарики сливочным сыром и кусочками лосося. Шпроты могут быть вкусной и недорогой начинкой. Помимо профитролей можно приготовить тарталетки с курицей.

Шампиньоны с сыром и беконом

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• шампиньоны — 300 г
• твердый сыр — 150 г
• ломтики бекона — по количеству грибов
• солить по вкусу

Процесс приготовления:

1. Вымойте грибы и удалите плодоножки. Мелко нарезать.
2. Нарезать бекон.
3. Обжарить бекон и бедра шампиньонов на сильном огне.
4. Натереть сыр.
5. Наполните грибы начинкой, которую вы сделали на шаге 3, и оберните каждый кусочком бекона.
6. Выложить будущую закуску на противень и посыпать сырными хлопьями.
7. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте туда грибы на 20 минут.

Творожные шарики

Инструкции:

300 г жирного творога взбить блендером, добавить 70 г размягченного масла, 1 чайную ложку соли и 2-4 измельченных зубчика чеснока. Хорошо перемешайте и сформируйте шарики руками в перчатках, смоченными водой. За 1 шт. Достаточно 1 ч. Л. Смеси. Шарики будут выглядеть как новогодние, если их скатать, например, в панировке таких изделий:

• измельченные грецкие орехи;
• смеси черного и белого кунжута;
• мелко натертую морковь;
• вяленые помидоры;
• зеленый.

Разложите разноцветные шарики рядами на тарелке, украшенной веточками укропа, и поставьте в холодильник, чтобы они застыли.

Тарталетки с паштетом

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• готовые тарталетки — 10 шт.
• перепелиные яйца — 5 шт
• помидоры черри — 5 шт
• магазинный или домашний паштет из говяжьей печени — 300 г
• масло сливочное — 150 г

Процесс приготовления:

1. Для наполнения тарталеток больше подойдет кондитерский шприц или конверт со срезанным уголком.
2. В каждую тарталетку выложить масло и паштет.
3. Вареные перепелиные яйца разрезать пополам. Сделайте то же самое с помидорами черри.
4. Положите в каждую тарталетку по яйцу и половинке помидора.

Креветки по-японски

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• васаби — 30 г
• маскарпоне — 150 г
• креветки — 10 шт
• помидоры — 2 шт
• укроп — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Помидоры нарезать кружочками и выложить в центр маскарпоне.
2. Воткните хвост креветки вертикально в сыр, рядом положите каплю васаби.
3. Украсить веточкой укропа.

Рулетики из огурца и семги

Ингредиенты:

1) длинноплодные огурцы — 1-2 шт;

2) малосольная семга — 300 грамм;

3) сливочный сыр — 200 грамм;

4) семена кунжута или зелень по вкусу.

Как приготовить:

1. С помощью ножа или очень острого ножа нарежьте огурцы тонкими ломтиками, каждый кусочек просушите салфеткой, чтобы не было лишней влаги.
2. Лосось нарезать тонкими ломтиками.
3. Смажьте каждый ломтик огурца тонким слоем сливочного сыра, сверху выложите лосось и скатайте в рулет.
4. Посыпьте булочки семенами кунжута или зеленью.

Рулеты из лаваша

Ингредиенты:

• Ветчина — 200 грамм
• Помидоры — 2 шт
• Салат — 1 пучок
• Лаваш
• Майонез

Подготовка:

• Жирный лаваш с майонезом
• Нарежьте ветчину и помидоры
• На лаваш выложить помидоры, ветчину и салат
• Закатать, оставить настаиваться на полчаса

Новая сельдь под шубой

Но что делать, если традиционный салат подают в виде рулетов? Гости будут в восторге, а привычное блюдо засияет новым вкусом. Предлагаем приготовить оригинальную закуску «Селедка под мехом» и подать ее как блюдо японской кухни. Для приготовления вам понадобятся:

• 1 картофель
• половина моркови
• половина свеклы
• несколько перьев зеленого лука
• 2 чайные ложки майонеза
• соленая сельдь 20-30 грамм
• укроп и черный кунжут для украшения

Отварить овощи. Не пережарьте свеклу, иначе вы не сможете легко раскатать закуску. Морковь и картофель остудить, очистить от кожуры. Картофель и морковь размять. Затем смешайте в глубокой емкости. Лук вымыть, перышки обсушить и нарезать кольцами, выложить вместе с овощами. Добавьте две столовые ложки майонеза и хорошо перемешайте.
Подготовьте ковер, которым будете скатывать рулоны. Накройте пищевой пленкой. Очистите свеклу, затем с помощью кожуры овощей нарежьте корнеплод на тонкие полоски. Положите их друг на друга на пластик, чтобы получился сплошной слой. Разложите овощное пюре так, чтобы на каждом краю оставалось по 1 сантиметру свеклы.
Возьмите сельдь, нарежьте ее длинными кусочками и сплошной полоской выложите в центр. Осталось только скрутить рулет, нарезанный порциями. Украсить такую ​​праздничную закуску можно семенами кунжута и укропо�